Kaseinové proteiny

Kasein je hlavní bílkovina (asi 80 %) obsažená v kravském mléce. Zbylou část bílkovin tvoří syrovátka (asi 20 %), která je využívaná pro výrobu syrovátkového proteinu. Kasein se v mléce vyskytuje ve formě kulovitých struktur tzv. micelách. 

Díky této složité struktuře se kaseinové bílkoviny tráví delší dobu než např. bílkoviny syrovátkové a zajišťují tak pomalejší vzestup koncentrace aminokyselin v krevním řečišti. Nejedná se tak o vhodný proteinový doplněk po tréninku, stále je však dobrým zdrojem kvalitních bílkovin během dne a zejména ve večerních hodinách, odtud název noční protein.